নবম দশম শ্রেণির বিজ্ঞান বইয়ের প্রথম অধ্যায় হচ্ছে 'উন্নততর জীবনধারা'। এই অধ্যায়টি মূলত খাদ্য সম্পর্কিত। এই অধ্যায়ের শুরুতে খাদ্যের বিভিন্ন দিক এবং খাদ্য গ্রহনের পর দেশের কার্যকলাপ নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে। এই অধ্যায়ের মূল বিষয়বস্তুগুলো হলো:
- খাদ্য উপাদান
- আদর্শ খাদ্য পিরামিড
- খাদ্য সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তা
- স্বাস্থ রক্ষায় প্রাকৃতিক খাদ্য এবং ফাস্ট ফুডের প্রভাব
- ভিটামিনের উৎস
- বিভিন্ন ভিটামিনের অভাবজনিত রোগ
- খনিজ লবণের উৎস এবং অভাবজনিত রোগসহ আরও অনেক।
আজ আমরা এই অধ্যায়ের শুরুর দিকের কিছু বিষয় সহজে বুঝার চেষ্টা করব। এবং তা মূলত প্রশ্নোত্তরের মাধ্যমে।
খাদ্য ও পুষ্টি
খাদ্য কাকে বলে?
যেসকল আহার্য বস্তু জীবদেহের বৃদ্ধি, শক্তি উৎপাদন, রোগ প্রতিরোধ এবং ক্ষয়পূরণ করে তাদেরকে খাদ্য বলে। অন্য কথায়, যেসকল আহার্য বস্তু দেহের পুষ্টি সাধন করে তাদের খাদ্য বলে।
পুষ্টি কাকে বলে?
পরিবেশ থেকে প্রয়োজনীয় খাদ্যবস্তু আহরণ করে খাদ্যবস্তুকে পরিপাক ও শোষণ করা এবং আত্তীকরণ দ্বারা দেহের শক্তির চাহিদা পূরণ করা, রোগ প্রতিরোধ করা, বৃদ্ধি ও ক্ষয়পূরণ করাকে সামগ্রিকভাবে পুষ্টি বলে।
খাদ্যের প্রধান কাজ কয়টি?
খাদ্যের প্রধান কাজ ৩টি। যথা:
১. দেহের গঠন, বৃদ্ধিসাধন, ক্ষয়পূরণ ও রক্ষণাবেক্ষণ করা।
২. দেহে তাপ উৎপাদন করা এবং
৩. রোগ প্রতিরোধ করে দেহকে সুস্থ এবং কর্মক্ষম রাখা।
খাদ্যের উপাদান
খাদ্যের উপাদান কয়টি ও কী কী?
খাদ্যের উপাদান ৬ টি। যথা: শর্করা, আমিষ, স্নেহ, ভিটামিন, খনিজ লবণ ও পানি।
খাদ্যের উপাদানগুলোকে ছক আকারে দেখাও।
খাদ্যের উপাদানগুলোকে মূলত দুইভাগে ভাগ করা যায়। মূখ্য উপাদান এবং গৌণ বা সহায়ক উপাদান। এদের প্রত্যেকের মধ্যে ৩ টি করে মোট ৬ টি খাদ্য উপাদান রয়েছে। এই ছয়টি খাদ্য উপাদানকে নিচে দেখানো হলো।
 |
| চিত্র: খাদ্যের ৬টি উপাদানের শ্রেণিবিভাগ |
এবার এই উপাদানগুলোর মধ্য থেকে শর্করা সম্পর্কে গুরুত্বপূর্ণ তথ্যগুলো আলাদা করে জেনে নেয়া যাক।
শর্করা
- শর্করাকে কার্বোহাইড্রেটও বলে (কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন নিয়ে গঠিত হওয়ায়।)
- মানুষের প্রধান খাদ্য শর্করা।
- বর্ণহীন, গন্ধহীন, কিছুটা মিষ্টিস্বাদযুক্ত।
- কর্মক্ষমতা ও তাপশক্তি বৃদ্ধি করে।
- এর উদ্ভিজ্জ উৎসের মধ্যে রয়েছে শ্বেতসার (আলু, কচু), গ্লুকোজ (আপেল, আঙুর), ফ্রুকটোজ বা ফ্রুট সুগার (আম, কলা), সুক্রোজ (চিনি, গুড়), সেলুলোজ (আম, কলা, বাদাম)।
- প্রাণিজ উৎসের মধ্যে রয়েছে ল্যাকটোজ (গরু, ছাগল), গ্লাইকোজেন (মুরগি, কবুতর)।
পরের পর্ব আসলে এমন প্রশ্ন ও উত্তর আরও থাকবে। এপর্যায়ে আমরা শুধু আর কিছু প্রশ্ন উল্লেখ করে যাচ্ছি আপনাদের অনুশীলনের জন্য।
গুরুত্বপূর্ণ জ্ঞানমূলক ও অনুধাবনমূলক প্রশ্ন
১. চর্বি কী?
২. মানুষের প্রধান খাদ্য কী?
৩. পুষ্টি বলতে কী বুঝায়?
৪. রাফেজ বলতে কী বুঝ?
৫. কাকে কার্বোহাইড্রেটও বলা হয়?
আরও দেখুন:
Tags:
SSC
